2008年2月22日，钱文国带着以前共同捕猎的朋友，又一次走进秦岭大山活捉野猪。

　　记者：“现在套野猪政策允许吗？”

　　钱文国：“这要办手续，办了手续才能套。”

　　始终走在最前面的人叫王伟进，他即便是活捉野猪的高手，也常常空手而归。

　　记者：“套野猪一般在什么环境下套比较合适呢？”

　　钱文国的朋友王伟进：“就在这个橡树林，野猪爱吃食物的地方，野猪走过的线路，这个地方才能下套。”

　　这些年，钱文国以一头五六百元的费用，请王伟进帮忙活捉野猪。

　　王伟进：“你像这个套就这样打结，主要野猪从这边来，猪蹄子一踩上，机关一翻。就这样，它在这儿一扑腾，噗通就掉到底下去了，把它就吊起来了。”

　　虽然今天下了七个套，但是王伟进自己也没有把握，能不能活捉到野猪，下套后必须有人每天上山观察一次。

　　王伟进：“野猪比较狡滑一点，它的嗅觉特别灵敏，稍微有一点惊动，有一点嘈杂声，或者人的气味，它就往安全的地方走了。”

　　第二天一大早，记者跟随钱文国一行人再次上山，准备碰碰运气，距离昨天下套的地方越来越近，突然走在前面的猎手高呼起来。

　　在秦岭山里活捉凶猛的野猪不是一件容易的事，这头野猪因为被套住好几个小时，居然连嘶叫的力气都有，庆幸的是套到一头能繁育的公猪。

　　记者：“每年都在山上套野猪吗？”

　　钱文国：“主要是差一些种猪，咱才套，不差种猪咱不套。”

　　钱文国是西安市长安区东大街道办新联村人，开着一家酒店，他没有把活捉的野猪带回酒店，而是带到距离酒店200多米的猪圈里。

　　现在钱文国养着100多头种猪，这些种猪每年繁殖500多头野猪，靠野猪他一年有100多万元的收入，野猪成了他赚钱的宝贝，然而部分村民这些年对野猪却是恨爱交加。

　　村民：“我种的红薯叫野猪都吃完了。”

　　村民：苞谷、红薯，就在那边的叫野猪都糟蹋了。”

　　近年来“，秦岭山下的庄稼经常被频繁下山的野猪祸害，庄稼减产，为了保护农民的利益，政府开始下达指标允许扑杀一部分野猪。

　　西安市公安局长安分局沣峪森林公安派出所所长樊建国：“野猪种群过大了以后，它这个自身生存本身也有问题，活动面也大了，对农民的庄稼来说是个破坏，相对适量进行捕捉，那是有利于野猪种群优化，也有利于保护农民这个庄稼。”

　　2001年以前，早已改行不打猎的钱文国，养过鸽子喂过山鸡都没赚钱，依靠两千元起家的小酒店，维持一家人生活。

　　2001年，钱文国得到林业部门允许，他请王伟进等人钻进秦岭深山，活捉50头纯种野猪，开始在院子里定时放养。

　　钱文国：“纯种野猪，就是在山上的

　　猪，咱把它圈养以后，对牲口要保持野生的野性，二一个也是跟人一样，锻炼一下身体。”

　　放养两个小时以后，钱文国把野猪往圈舍里赶。放野猪容易往圈里赶就费事了。

　　钱文国：“大野猪认识圈，小野猪放出来以后不好抓。”

　　钱文国找到常用的大网准备抓小野猪，这种方法是他以前从一次野猪逃跑中学到的。

　　2001年钱文国养野猪后酒店的生意没人管。他请来妹夫安万学帮忙，谁料妹夫刚来猪场没几天，就出了一件意想不到的事。

　　钱文国的妹夫安万学：“早上喂猪的时候，门一开，怎么突然不见猪了，少一头猪。”

　　安万学检查了整个养猪场确定丢失的是一头种公猪，这下更急了。

　　安万学：“总共才两头公猪，把这一头要是丢了，母猪多没有公猪，没有种猪损失那就大了。野猪在这个墙角，我在这个墙角发现了，发现了野猪一个人又不敢捉。”

　　这时养殖场只有安万学一人，纯种野猪非常凶猛，他只有远远跟野猪兜圈子。等钱文国急急匆匆赶到时，这头公猪正要跳墙逃跑。

　　安万学：“准备越墙的时候，野猪把房上的石棉瓦压断了，掉下来，掉下来又跳到院子里。”

　　钱文国顺手在院子里找来以前养山鸡时用过的大网，准备网住这头公猪。

　　钱文国：“我拿这网子把野猪嘴一裹，把嘴裹住以后，最后才缠住，缠住以后俩人把野猪丢到架子车上，拉到圈里。”

　　钱文国发现用网捉野猪既安全又实用，从此以后这种大网就成了他捕捉野猪的专用工具。

　　2002年冬天，靠那头要逃跑的纯种公猪钱文国繁育了100多头野猪。第二年他的养猪场存栏种猪超过50头，年出栏野猪100多头。

　　钱文国的小酒店位于西安市南大门秦岭沣峪口，距西安市只有30分钟路程，这里来往车辆和游客较多。做了20多年厨师的钱文国摸索出5个野猪肉特色菜，在自己不温不火的酒店销售。

　　钱文国：“分一个是红烧的，一个是清炖的，再一个是麻辣的，五香的，还有可以爆炒。”

　　因为以前西安市很少有人养野猪成功，钱文国的野猪肉特色菜一推出，首先就吸引了他认识的朋友来消费。

　　钱文国：“价格不等，最低一盘都是45元钱到55元钱。”

　　记者：“多大的分量？”

　　钱文国：“这就是将近8两到一斤肉。”

　　按这样计算，一头100多斤重的野猪能卖到5000多元，而野猪肉特色菜又带动了其他菜和酒水的消费。

　　做木材生意的兰生武在当地被称为兰百万，是钱文国的老顾客，每次兰生武来钱文国都要亲自陪酒，因为兰生武带来很多西安生意上的朋友。

　　顾客兰生武：“朋友有时候就想吃这个东西，野猪在山里是保护动物，这儿是自己养的，其他地方也吃不到。”

　　钱文国：“他这一年，在我这儿的消费10万多元钱。”

　　野猪肉特色菜带活了钱文国原本不温不火的酒店，生意最好时，一天有18000多元的销售收入，2003年，钱文国靠野猪赚了100多万元。

　　2004年春天，随着乡村游的兴起，秦岭山下成了西安市民休闲度假爱去的地方，钱文国酒店周围办起了很多农家乐。

　　陕西省西安市长安区东大街道办事处副主任马耀东：“5月1日到5月7日，黄金周，就是农家乐和休闲垂钓，每一天聚集的车辆就4000多辆。”

　　新兴的100多家农家乐以山野菜和垂钓烧烤为特色，一天吸引上万西安市民，面对这么大的市场钱文国的生意不但没有火起来，反而顾客减少了。

　　钱文国的儿子 钱峰：“消费人群就那么多，到农家乐或者垂钓去，花个一二百元钱，可能就玩得很高兴，如果到酒店消费比农家乐高。”

　　这时钱文国酒店一天只有1000多元的营业额，他只好把员工从18人减到5人。

　　进入冬季，到农家乐垂钓吃烧烤的人越来越少，最后鱼塘还结了冰。

　　农家乐经营户 张永宏：“冬天生意淡了，也就是闲着。”

　　2006年冬天，一些农家乐老板找到钱文国，要求购买野猪肉做特色菜，钱文国怕失去野猪肉这唯一的竞争条件，拒绝了农家乐老板。

　　一天中午，一个叫向任海的农家乐老板来到钱文国的酒店，张口就要20斤野猪肉，说有人在他的农家乐请客有急用。

　　农家乐经营户 向仁海：“顾客来到咱们这个农家乐以后，这些游客就点菜说要吃这个野猪肉，这儿唯一的饲养户就是钱老板家，所以我们就到钱老板家去买。”

　　钱文国：“在这一片他们养野猪都没有养成功，我这是个独门生意。”

　　方圆百里只有钱文国养野猪，他要做独门生意所以一直不对外卖肉。向任海的到来把钱文国难住了。钱文国考虑半天，不能伤了好朋友面子，决定先便宜卖给几斤野猪肉应个急再说。

　　向仁海：“你想大量买野猪肉还没有，他给你卖一二斤，就是这样，他跟我是朋友关系。”

　　参考钱文国酒店野猪肉价格，向任海把野猪肉特色菜定在60元钱一盘，这比山野菜利润大了一倍。尝到了甜头的向任海，过一两天就会想尽办法找钱文国买肉。

　　向仁海：“反正是我去买野猪肉，只要他有我给他一说，他就照顾我的面子给我卖一些肉。”

　　自从有了野猪肉做特色菜，向任海的客源增加了。祥峪沟村有三十多家农家乐，向任海卖野猪肉的消息迅速传开，10几个以前认识钱文国的人找到钱文国要求购买野猪肉，这却让钱文国开阔了思路，既然竞争不过农家乐还不如扬长避短，发挥养殖野猪长处，把主要精力放在扩大野猪养殖规模上。

　　钱文国：“西安市的这个市场是相当大的，他们这些人来买野猪肉，卖给他们等于他们给我做广告。”

　　2007年1月，钱文国一次就杀了13头野猪，以72元1公斤的价格卖给当地农家乐。一次就收入5万元。

　　一天，一个首次到钱文国酒店吃野猪肉的西安顾客，在吃饭时突然提出想参观野猪，钱文国拒绝了顾客的要求。

　　顾客崔战辉：“说这是野猪肉，我看光是肉，咋能知道这是真正的野猪肉呢？”

　　这位顾客的一翻话让钱文国感觉很有道理。这一年四月初，钱文国开始把来吃饭的顾客带到养猪场参观。

　　记者：“你害怕吗？”

　　顾客：“肯定害怕，它把你的腿，咬你腿一下就咬断了。”

　　顾客：“第一次见野猪，但是我心里特别想去摸它，但是我害怕它咬我。”

　　顾客参观野猪增强了趣味性，很多老顾客带来了对野猪好奇的新顾客，酒店生意从一天收入1000多元逐渐增加到2000多元。但是4月中旬，养殖场里13头头胎生产的母猪接二连三发狂，一窝接着一窝猪崽被母猪活活咬死。

　　钱文国：“去年来一些顾客，在我酒店吃饭以后，经常到养殖场来以后要看这个野猪，老母猪一见生人护猪崽，陆陆续续把100多头猪崽都咬死了。”

　　这件事导致第二年野猪出栏数量减少25%，这时钱文国想到了以前多次找他想养野猪的村民杜乃荣，这次他主动与杜乃荣联系，谈合作养野猪的事，这样一来自己不但能节约养殖成本还能扩大养殖规模。

　　钱文国：“合作方式就是你养了5头母猪，这都从公司配种，跟踪服务，再一个就是防疫都由公司管理，整个一条龙服务。”

　　记者：“销售呢？”

　　钱文国：“销售还由公司销售。”

　　纯种野猪驯养成本很高，钱文国决定提供自己繁育的二代野猪，供农户养殖和繁育。

　　钱文国的合作伙伴杜乃荣：“我在他那儿捉了三头种猪，结果养了以后效益还不错，你像这一头猪要是一杀以后，杀200多斤肉，要按盘卖的话，就能卖到1万多元钱。”

　　钱文国：“现在目前就是周边的农家乐，西安的酒店，还有超市要用，都供应不上，把这个要做大做强，才能供应上这些地方的消费者。”

　　因为有农户合作养野猪，种猪逐渐不能满足需要，农户既不懂纯种野猪驯养技术，也没有申请捕捉纯种野猪的条件，所以2008年春节刚过，钱文国就已经开始上山活捉纯种野猪再扩大种群，专心把养殖野猪做成当地有影响力的独门生意。

　　编导：殷际辉摄像：颜志宏

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