据1月3日一些媒体报道：近日国家标准委和质检总局将推出馒头的标准化，于是，我国老百姓便可望头一次吃上真正的“国标馒头”了，而此前在中国“胡里胡涂”流行了的几千年、直到现在老百姓还在天天吃的馒头，从此便不能算是真正的馒头了。

　　看来，有关部门制订的“国际馒头”，实在也滑稽得可以。

　　馒头是一种纯面粉或荞麦粉制作的即蒸即食的食品，而制作馒头并不需要复杂的工艺。况且，由于各人口味不同，馒头的大小、含水量多少、包馅的品种等也不可能(或者说不必)相同，因此，千百年来，各家馒头并不需要统一标准，而且只要是面粉(或荞面，但较少)制作的，大致不违反馒头的普遍认可式样，是蒸食的，都被承认为馒头，至于里边有无馅心，倒也无特别的要求。都是老百姓几千年吃过的东西了，而且正因为它的无标准，才使馒头既大致相同、又不千篇一律，所以各家馒头千种味万样特色。而现在却要求规定一个标准，而且是吓人的“国标”，则就毫无疑问死板地要13亿中国人吃一种大小一样、馅心成份一样、含水量一样、味道一样的馒头，这行吗？而且若各家(店)自蒸馒头招待外人，而这馒头若与“国标”不一致，甚至外形上橢圆得不够，是否便“违法”了？这一来，面对客人的投诉，工商局不要忙死了？

　　更令人忧虑的是，有关部门制订了馒头“国标”，就为馒头企业的垄断生产创造了环境，以后，中小饭馆、点心店就难以自制有特色的馒头，因为这些店家不可能让馒头进入严格的标准化生产，也不可能买一套标准化设备，即使买得起，夫妻老婆小店有空间放置设备吗？而这亇“国标”的结果，便是所有大、中、小饭馆点心店只能向馒头企业批进冷冻馒头，这一来，消费者将再也吃不上新鲜馒头，可能要吃三个月前或半年前生产的“冷冻馒头”。而更糟糕的是，这将给工商、食品卫生等部门的执法不公创造新的空间，为馒头企业垄断利润创造新的空间，随之而来的可能还有逼老百姓吃精致包装的“豪华馒头”。

　　其实，我们过去已吃过了千篇一律的苦头了，世界上的事，不是什么都该定“国标”的，不仅馒头不该有国标，穿的大衣也难以定国标。馒头最好吃的是新做新蒸的新鲜馒头，食品厂生产的标准馒头经过冷冻后，本来就不好吃，现在一“国标化”，不是要把新鲜馒头也取消了吗？这种“国标化”能得人心吗？请问：下一步是不是要把米饭也“国标化”，让我们各家各户只能吃标准化的“冷冻米饭”？

　　来源:东方网

　　作者:陈云发