中新网12月26日电“美食天堂”不单吸引游客到港尝美食，更吸引到不少对中国菜有兴趣的人到港学习。中华厨艺学院自2003年起为外国人士提供短期中国菜训练计划“缤纷入厨乐”，参加人数由约90人升至今年超过600人，升幅接近六倍。中华厨艺学院预计，未来数年外国人士以香港作为学习中国菜起点的趋势可望持续。

　　综合香港媒体报道，香港素有“美食天堂”的美誉，由充满地道风味的茶餐厅，到格调高雅的食府应有尽有，令中外饕客食指大动。中西文化融合及邻近内地的地理优势，造就了香港成为不少外国旅客学习中国菜的首选。

　　中华厨艺学院总监黄伟中表示，自2003年推出“缤纷入厨乐”计划以来，每年参与计划的外国游客或学生数目有明显升幅。由03至04年度的92人升至今年的636人，短短四年人数增长接近6倍；当中不乏来自世界各地餐饮及酒店业的专业人士。

　　“缤纷入厨乐”是一项让本地和外国对中国菜有兴趣的人士参加，一探中国厨艺奥秘的计划，参加者在四小时的课程中可跟随学院的导师学习制作小炒或南北美点，并在学院学员的协助下实习制作中菜。今年8月，便有21名西班牙厨师慕名到中华厨艺学院参加为期5天的中国菜培训课程，部分厨师曾获“米芝莲”荣誉。美国1家酒店亦于本月派出10名厨师来港，主要学习中国8大菜式的部分菜式。

　　每名学员会跟随中华厨艺学院导师，学习各种中菜烹饪技巧，又会“实战”炮制点心、小炒或南北菜色等。日本仙台市明成高等学校每年均派出2年级学员来港学习，今年就派出90名学员，随团的调理科老师海和由美子表示，曾考虑让学员到上海及北京等内地城市交流，但因为在港可找到粤沪京等大部分中国地方菜式，故选择来港取经。

　　基于历史背景，香港融合中西文化，并有不同的菜种，由茶餐厅到高级食府都有。“除了粤菜，我们也有沪菜、京菜等。另外，香港作为国际城市，我们的中国菜已经演变成港式粤菜，外国人在香港可体验到多元化的演变，以及中西菜式的融会。”黄伟中说，近年世界各地的餐厅纷纷推出糅合中西烹调元素的“混合菜式”潮流，亦可望带动更多从事饮食业的外地人士，以香港作为学习中国菜的基地。

　　黄伟中预计，未来数年外国人士以香港作为学习中国菜的起点的趋势可望持续。他说：“外国对中国饮食业的兴趣越见炽热，不少外国人也想知道中国的饮食文化，外地院校并提供普通话课程，一股‘中国热’正在蔓延。”香港的饮食业在世界上享有高知名度，加上香港人普遍通晓两文三语，也有助提升香港的吸引力。