看老华侨瓦西里做糕点

　　每天早上，天刚刚亮，位于兴隆小镇上的瓦西里咖啡店就开始热闹起来，咖啡，糕点，是这家小店的主营食品。

　　小店位于镇中心，离菜市场不远，这里的糕点在镇上十分出名。

　　走进店子，你就会被各式各样的糕点所吸引，九层糕、七层糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕、芋头糕、糯米琪、糯米条，在这里，就好像一个正宗的海南糕点铺，海南的大部分糕点，都可以在店子里找到。

　　老板瓦西里50出头，皮肤黝黑，一头卷发。之所以得名瓦西里，还是源于电影《列宁在1918》，据说老板年轻时长得很像列宁的卫兵瓦西里，因此得到绰号“瓦西里”，并一直被人们称呼到现在。

　　瓦西里当年是从马来西亚回来，妻子邓小燕则是泰国归侨，夫妻二人经营着这家咖啡店。小店以经营咖啡为主，当然一些海南糕点也必不可少，椰香饼、九层糕、野花糕、芋头糕这些别具风味的糕点都是出自瓦西里之手。

　　别看这些糕点花花绿绿，但都是绝对的绿色食品，绿色的糕点是用板兰叶汁，咖啡色的当然是冲泡的咖啡，黄色的就是黄姜水，红色的是红豆汁，各种各样的颜色层层铺开，也就是我们看到的九层糕、七层糕等糕点。糯米，椰浆，还有各式各样的纯天然颜料，就是这些糕点的原料。

　　晚上九点，当小店的食客还正在店里聊天时，瓦西里就已经开始在后厨忙了起来，因为他要开始制作第二天的糕点了。有些糕点是当天做当天卖，但有些糕点必须晚上做，第二天早上才能成型，才能端上给这些食客们。

　　今天瓦西里做的是九层糕，也是所有糕点里工序最为复杂的一道，因为糕点分为九层，瓦西里也就需要九道工序。新鲜的板兰叶汁妻子早已经为他准备好，还有煮过的咖啡摆在案板上，白白的糯米粉，和着绿色的板兰叶汁，还有浓浓的椰浆，他用板兰叶汁把糯米粉和好，然后把它均匀的放在笼屉里，慢慢的蒸着，过了一会，在这层上面又放上咖啡和着的糯米粉，就这样，蒸一层，放一层，当九层都放完时，蒸好后还要冷却，放上一夜，这样到第二天早上才能切开。

　　做完这道最为复杂的糕点，瓦西里轻松多了，开始做糯米糕，芋头糕。而像糯米条、糯米琪这些，必须早上起来做，如果晚上做，放了一夜，第二天就不新鲜了。

　　早上4点，瓦西里咖啡店的灯就开始亮起来，瓦西里又开始忙着准备糕点，糯米，椰丝，椰浆，花生，野菠萝叶，就这样，经过繁琐的工序，一道道美味的糕点制作出来了。

　　早上6点半，邓坤华是第一位光临小店的客人，这位从泰国回来的77岁老归侨，每天早上都要在这里喝上一杯咖啡，吃上两块点心，才开始新的一天生活。

　　一杯咖啡，一块九层糕，一块芋头糕，还没等老人开口，服务员已经把这些送到了老人的桌上，显然是老人已经习惯这么吃了，服务员也是习惯这么做了。

　　老人说，“在东南亚时，我们每天都是吃这个，回来之后，归侨们把这些东南亚风味的糕点都带回来了，瓦西里是从马来西亚回来，这些糕点做的好，我们老归侨们都喜欢吃。”

　　来源：海南日报／记者　于伟慧