中新海南网10月25日电 据海南经济报报道，在椰城街头，经常可闻到诱人的炒货香味。色泽鲜亮、气味诱人、口感酥脆的炒货倍受广大市民喜爱。然而这些精美小食品近两年来在国家质检总局的三次抽检中，合格率最高仅为76.4%，个别产品上还被检测出二氧化硫残留。昨日，记者对海口炒货市场进行调查，了解到露天炒货摊问题不少，存在不少的隐患。

　　散装炒货充斥市场

　　昨日中午，记者在解放西路看到，有很多推车销售炒货的商贩在路边销售。瓜子、话梅、花生、豌豆、蚕豆、杏仁、核桃等十余种炒货分别装在透明的塑料袋子内，排放在车上，袋子上生产日期、厂名、厂址均无处可觅。但生意却异常红火。

　　记者随手拿起一粒瓜子嗑了起来，觉得比较香甜，“怎么这么香啊，是不是加了什么啊？”记者试问老板。老板闻言急忙解释说，这是奶油甜瓜子，里面的甜味是因为添加了干草等配料而来，6元一斤，既便宜又好吃。当记者询问是从那里进货时，老板不耐烦地说都是从正规途径进货的，要买就买，别影响做生意。

　　随后，记者在明珠广场附近看到，这里卖炒栗子的商贩不少。老板说加了香料现炒现卖，绝对卫生。还有些商贩用一块油腻的布象征性地盖在糖炒栗子上，有顾客购买时，小贩不戴手套就直接抓炒货称；当顾客把钱放在炒货上时，小贩也毫无反应。

　　无证企业不得生产销售

　　省质监局食品处冯处长介绍，今年1月1日起，国家质检总局开始对包括炒货制品在内的13类食品实施食品质量安全市场准入制度，规定炒货产品必须贴有QS标志，方可进入市场销售，未获得生产许可证的企业不得生产，销售单位也不得销售无生产许可证的产品，但就目前的市场状况来看，这一规定对散货市场几乎没有起到和品牌产品等同的规范作用。所以，该局要求，对具备条件的小作坊可在限定区域内销售，但如果超出限定范围是不允许的。

　　据悉，除此之外，即使是对品牌产品的抽查，国家对炒货行业也没有形成一套统一的行业标准。这使得国家相关部门在进行检查时，只能套用其他产品的规定。但这些规定毕竟不是专属炒货类的，套用时难免存在界定难，甚至不合理的问题。针对这一情况，国家标准委已经下达了《坚果炒货通则》项目计划书，计划将在2007年内完成《通则》的编制和审定工作，届时，坚果炒货市场的混乱状况有望改观。

　　炒货不宜大量食用

　　对此，海口市卫生局疾控科林科长指出，按照散装食品的要求，散装食品要有专门的器皿来存放，还要有专门的销售工具来销售。

　　对于散装炒货，卫生过不过关没有办法确定，保质期也无法确定，林科长提醒消费者，谨慎购买夏季的炒货产品，因为经过高温环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质。打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处。因炒货含油脂量高，含大量热量，所以，一次食用量不宜过大，否则，容易造成脂肪堆积。另外，购买炒货应到正规商店和超市购买，不要到无证摊贩处购买。

　　作者:常珊珊/徐培