中新社福州十月十八日电 闽都风情:神秘印度菜“香”袭榕城

　　中新社记者 蒋祎

　　把用十几种印度神秘香料精心腌制的鸡肉放入由印度特有、产量极少的特殊泥土制作的名叫Tandoori的烧烤器材中烧烤。火候一到，烤春鸡色泽诱人又香气扑鼻，再配上印度特殊的咖喱，入口滑嫩异常。

　　早就听闻印度菜的神奇，据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下十种。近年来,随着中印两国交流的增加，越来越多的人开始关注印度文化，而以烧烤闻名全世界的印度餐厅在侨乡福州也开始风靡起来。

　　位于福州湖东路的印度小厨，是福州一家最正宗的印度餐厅。店门口树立一尊很大的金色佛像，远远地就能听见很有韵味的印度歌曲，整个店铺多以原产印度的工艺品做装饰，充满了异国风情。

　　一进门，印度打扮的店员们会双手合什，鼻抵指尖，满面笑容向顾客问好：纳吗斯德(欢迎)。这是印度古老的文明迎接客人的最高礼节。

　　据餐厅印度经理介绍，印度菜以咖喱为特色，口味重而浓烈。印度的咖喱是最正宗的，其咖喱菜并不是我们想象中只有“黄、辣”那么简单，是由许多不同的香料和调料调和在一起煮出来的，品种有四、五十种之多，颜色有红、黄、白、绿、黑五种颜色，共二十种口味。咖喱的原汁一点都不辣，只是因为加了香辛料的缘故才辣。

　　据说，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

　　店内的厨师都是印度人，食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。

　　品尝印度菜是要有一定程序的，店员一般会建议以烧烤为特色的印度饮食方式：汤-小食-烧烤-主食(咖喱饭)-印式甜品以及接近中国的饮食方式：汤-小食-主菜-主食(薄饼或白米饭)-印式甜品两种搭配方式。

　　正在就餐的就职于某外贸公司的张小姐说，“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗。曾经在印度人家里做客经历，让她对“手抓饭”的乐趣念念不忘。她说，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起点菜一起吃，就像一家人似的，其乐融融。(完)