猪肉涨价逼着大家改菜谱海鲜变得生意火

　　中新海南网7月16日电 据海南日报报道,“猪排骨要17元一斤，不能天天吃了，要换换鱼肉、鸡肉吃喽。”15日上午，在海口龙舌坡农贸市场买菜的周阿姨向记者传授了自己的买菜经验。

　　今年5月以来，我省猪肉价格不断走高，有不少像周阿姨这样的市民，已将自己的消费重心转向其他价格相对平稳、实惠的水产品及其他肉类食品上，市民们对猪肉的消费比重越来越少。

　　海鲜变得生意火

　　记者15日走访海口猪肉市场发现，猪肉价格依然居高不下。部分农贸市场精瘦肉的价格卖到16元一斤，排骨价格涨到17元一斤，五花肉的价格11元一斤。但是，相对价格大涨的猪肉，水产品、其他肉类食品价格虽有小涨，但涨幅不大。

　　在海口龙舌坡农贸市场，海南人爱吃的罗非鱼每斤售价在3.5元至5元之间，鲤鱼3元多一斤，海白4元一斤，活鸡便宜些的7元一斤，鸭肉7元多一斤，虽然价格也有小涨，但涨幅远不及猪肉。算过经济账的市民有不少转而选吃鱼、鸡、鸭。

　　15日早上9点钟，记者在海口海垦天桥旁一家农贸市场看到，一排排的猪肉摊点前，问价的人多，买肉的人少。与猪肉摊点的冷清不同，海鲜、蔬菜摊点的生意十分红火。“这些天海货卖得特别好。”卖鱼的张老板高兴得合不拢嘴。

　　荦素搭配更营养

　　猪肉价格上涨，市民虽有怨言，但菜每天还是得买，无奈之下，改变食谱成了不少家庭的做法。

　　省商务厅有关人士认为，海南与内地城市相比，水产品品种较多，供应比较充足，新鲜而且价格实惠。从消费习惯上，海南市民对猪肉的依赖性不如内地城市市民强，爱吃海鲜是海南人的一大特点，因此，猪肉涨价，市民稍做变通，便可以妥善安排好自己的饮食。

　　海南营养界有关专家认为，健康的饮食应是荤素合理搭配。中国人习惯吃的猪肉，脂肪与胆固醇含量很高，不利健康，应尽可能少吃猪肉，可用鸡肉、牛肉、鱼取代猪肉。而按照各国营养学会的意见，每天食用100克左右的肉，已经足以满足营养需要。人们适当少吃点肉，多吃点豆腐、鱼类和蔬果，从健康角度来说，是一件好事。(程娇 张馨颖)

　　一位海口肉贩子自述：杀一头猪赚不了100元

　　据海南日报报道, 最近一段时间以来，海南省猪肉价格狂涨，对于“杀猪爹”(肉贩子)来说，是否赚到更多的钱呢？为了了解情况，记者今天特意走访了“杀猪爹”阿龙(化名)。

　　阿龙从事这个行业已有10多年，在海口好几个农贸市场卖过猪肉。每个星期他都会到海口、澄迈等地农村收购活猪，多的时候一次要收购50头猪。

　　前几天收购的大黑猪已卖完，15日上午，他特意到澄迈老城地区收购活猪。

　　来到一家养猪户，阿龙看了猪栏里的黑猪后，感觉比较满意，猪个头比较大，每头大约280斤，于是他决定收购猪栏内的10头猪。与养殖户协商后，阿龙决定以每斤8元的价格进行收购。

　　收购来的猪，不能私自进行屠宰，还需要运到政府指定的肉联厂进行屠宰。阿龙透露，目前收购一头猪从猪栏到上市场进行销售的费用是80元(这里面包括了屠宰费、工商、税务、运输等费用)，加上市场的摊位费用，一头猪从收购到流入市场所需的费用已超过了100元。

　　“你别看市场上的排骨价格已达到17元/斤，但杀一头猪，肉贩子赚不了几个钱。”阿龙说。

　　据阿龙介绍，杀一头黑猪，需要损耗2成左右，也就是说，屠宰一头250斤的黑猪，起码要损耗50斤猪肉。折算下来，保本的一斤猪肉价格已上涨到了10元左右。目前市场上的排骨卖到了17元/斤，但一头黑猪的排骨只有20斤左右，靠卖排骨赚不了多少钱。此外，五花肉基本上是保本或者只赚2元/斤左右，肥肉以及猪头都是亏本销售的，有时猪肉卖不完，还要低价处理。因此算下来，卖一头猪，多的时候可以赚到100元，少的时候是保本甚至亏本的。(作者：洪宝光)

　　据海南日报报道,15日上午，刚走出海口龙华农贸市场的李女士感叹地对记者说：“排骨都卖到18元/斤，说真的，我现在都害怕到菜市场买猪肉了，太贵了。”

　　市民：盼肉价降下来

　　15日，记者在海口新华果副、龙华、金龙、海甸等农贸市场采访时了解到，各菜市场的猪肉都较之前有所上涨了。如排骨市场零售价现卖到17元—18元/斤，原卖12元/斤；五花肉现卖8—9元/斤，原只有4.5—5元/斤；二层肉现卖14—15元/斤，原只卖11元/斤；瘦肉原只卖11—12元/斤，现卖到15元/斤；而肥肉原只有4元左右，现也卖到6—7元/斤。

　　记者随机采访了20名市民，其中认为肉价贵的有18个，认为不算贵的有2个。此外，认为不能接受肉价的有9个，肉价很高但不得不接受的有8个，而可以接受的有1个，无所谓的有2个。

　　在采访过程中，受访的市民都盼着猪肉价格能降下来。家住海秀东路的陈女士担心地说，才几天功夫，排骨价格从16元涨到17元，今天有的市场甚至卖到了18元，不知往后的日子里这猪肉的价格是否还要上涨。肉贩：现都不敢卖肉面对不断上涨的猪肉价格，不仅部分市民直喊受不了，连部分卖肉者都称现在害怕卖肉，因为赚不到钱。

　　下午5点，记者在海口新华果副农贸市场看到，卖肉的李大姐的摊位上仍剩有约200元的猪肉，其中有五花肉、精瘦肉、肥肉及排骨。李大姐无奈地对记者说：“现在猪肉价这么贵，买肉的人都减少了，以前5点钟就售完的猪肉，现在还剩下不少。”

　　在新华果副、金龙路等农贸市场，记者看到一些原来卖猪肉的摊子现在空荡荡了，一些正在卖肉的摊主说，有越来越多的同行现在都不敢卖肉了。

　　政府：抓好生猪养殖

　　谈及猪肉上涨原因，海口市农业局有关负责人介绍说，此次猪肉价格上涨，最根本的原因是猪肉供不应求，拉动价格上涨。原先岛内生猪养殖是只供应本岛市场的，但现在内地城市如深圳、珠海等也到海口调猪，因此发生了“供不应求”的周期性波动。据介绍，今年海口加大了生猪生产，建起了6个中小型养殖小区，同时还通过抓好种苗基地建设，扩大生猪养殖量。但该人员说，由于从母猪产仔到猪肉上市，需要半年以上的周期，彻底解决猪肉供应偏紧问题，不可能在短期内实现。