今年兰州，有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样热气腾腾。6月16日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨0.5元，小碗牛肉面由原来2.3元上涨到2.8元，大碗由原来2.5元上涨到3元。兰州物价部门近日在掂量了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过2.5元，小碗与大碗差价为0.2元，违规者将严厉查处。(7月4日中新社)

　　诚然，兰州市物价部门作出以上规定的初衷是好的，是想确保普通收入家庭和下岗失业者能吃得起“牛肉面”，但恕笔者直言，“大碗面禁超2.5元”的规定未必能收到预想的效果，相反，还可能在面食品市场上引发负面效应。

　　一碗牛肉面，表面看上去简简单单，但影响其价格的因素却不少：面粉、调料、油、店面租金、人工等等。而根据目前市场物价来看，绝大多数食品原材料包括面粉、调料、油等价格都在上涨，一些地方的店面租金、人工成本也随之上涨，牛肉面价格自然也要上涨。在这种情况下，兰州市物价部门独独限制牛肉面价格，而不考虑面粉、店面租金、员工工资等产生的上涨因素，这对从事牛肉面馆生意的人而言，无疑是极不公平的，也极不利于面食品市场的健康发展。

　　面对“大碗面禁超2.5元”的规定，牛肉面馆从业人员由于经营压力未必都会老老实实遵守，而会采取一些变通措施，比如减少面食份量，大碗变中碗、中碗变小碗等等，以确保自身利益。在笔者看来，诸如面食这样的一般商品，其市场化程度已很高，不像天然气、电、燃油等商品既具有垄断身份的色彩又具有关乎国计民生的影响力，因而其价格政府部门不应过多介入和干涉。

　　在完全开放的市场经济条件下，市场产品比如面食的价格，是在市场机制调节下运行的。作为政府主管部门，理应遵循市场规律，市场的事最好交由市场自身来解决，而不是动不动就以行政权力去干涉。

　　目前，我国许多地方食品市场都或多或少存在无序状态，有人把这种“无序”归咎于主管部门“监管不到位”。其实，有些问题不是“管理不到位”造成的，而是管得太宽、太死的结果。不按照市场规律办事，不该管的也在管，而真正需要管的，需要主管部门提供指导和服务的却又远远没有做到位，以致市场出现了“真空”、“盲点”，这才是政府主管部门必须引起重视的地方。

　　当前，我国正大力推进法治建设，推动政府部门依法行政，这就要求政府职能部门应有所为有所不为，该管的则管，不该管的应交由市场或者其他主体去调节。基于此，诸如“大碗面禁超2.5元”这样的规定，政府部门还是少出些为妙。如果政府主管部门真的担心牛肉面上涨，会导致普通收入家庭和下岗失业者难以吃上“牛肉面”，不一定非要从卖面的商贩开刀，完全还可以采取其他有效措施，比如想办法提高普通家庭的收入，为下岗失业者重新就业提供帮助，在特殊时期对特困家庭进行额外补助等。

　　来源：新华网、大丫山